MOQUECA À MINHA MODA
(foto por Daisy Melo)
Sim. Eu adoro cozinhar. Aproveitei e, em um dia desses de Carnaval, resolvi preparar
uma moqueca de peixe e camarão. Vou chamar de "Moqueca à minha moda" já que misturo a moqueca capixaba com a baiana. Uma delícia, fácil, fácil.
Como faço tudo "de olho" vou tentar imaginar, aqui, a quantidade dos ingredientes:
- 1 kg do peixe de sua preferência (usei namorado, mas pode ser corvina, badejo, pescada, etc).
- 1/2 kg de camarões médios sem casca.
- 3 tomates.
- 2 cebolas.
- 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho.
- 1 vidrinho de leite de coco.
- mais ou menos 200 g de molho de tomate.
- sal, pimenta do reino e alho a gosto.
- limão (1 limão médio está ótimo).
- azeite doce a gosto.
- cheiro verde e coentro a gosto.
Pedi para a Valéria (minha fornecedora de peixes e frutos do mar do Mercado de Peixe da Pedra de Guaratiba - garantia de produto fresquinho, às vezes minha mãe pede por telefone) - o namorado. Como ele era muito grande, pedi pra Valéria cortar na metade: uma parte foi cortada em postas e a outra está no freezer para um peixinho assado na próxima oportunidade.
Temperei o peixe e o camarão com limão, sal, pimenta do reino e alho picadinho. .
Cortei em fatias os pimentões, a cebola e tomate.
Agora a arrumação na panela:
Há anos atrás, ganhei uma panela de barro do meu amigo José Ulysses. Ideal pra fazer este tipo de comida pois ela demora a esquentar e mantém a comida aquecida. Mas não precisa usar uma panela de barro se você não tiver. Pode ser em qualquer panela.
Reguei o fundo da panela com azeite doce e coloquei uma camada de cebola (DICA! assim evita que o peixe queime embaixo).
Arrumei as postas por cima da cebola evitando colocar uma em cima da outra.
Depois, os pimentões, o tomate, o camarão (nessa ordem) e finalizei com cheiro verde e coentro. Mais uma regada generosa de azeite doce. Tampei a panela e deixei cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos.
Quando estava borbulhando, misturei, à parte, o molho de tomate com o leite de coco (reparem que eu não mexi na arrumação da panela. A gente não fica mexendo na preparação depois que ela vai pra panela, por isso o fogo baixo) e reguei minha moqueca. Provei o sal (não coloquei mais, o peixe e os camarões ficaram bem temperados, mas, é a gosto).
E pronto!
E o pirão, Daisy?
Claro! estava esquecendo o pirão!
O namorado tem uma cabeça grande, com bastante carne, então cozinhei a cabeça na água com um pouquinho de sal. Depois que esfriou, tirei toda a carne. Numa outra panela, coloquei parte do caldo suculento que se formou na panela de barro e fui colocando aos pouquinhos a farinha de mandioca torrada, esperei cozinhar e, aí sim, pronto! Você pode comer a moqueca com arroz branco e uma saladinha que também fica ótimo. Espero que gostem!
Obs: sempre que faço moqueca lembro da TV Pirata. Lembram? Morro de rir com o Luiz Fernando Guimarães caracterizado de baiano, no grupo de apoio CMA. Não vou contar mais porque estraga a piada. Deem uma espiada no Youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=LKoe01Yi5pk
